女王頭

因為DIY作了抹茶牛奶醬，所以還剩下很多抹茶粉、鮮奶油，就再來自製抹茶冰淇淋囉！

這次同樣參考Carol老師的作法，相較於抹茶牛奶醬，抹茶冰淇淋耗時久一點，連洗好鍋碗瓢盆，總共耗時1.5小時，其中最花時間的部分竟然是在攪散抹茶粉，抹茶粉真的相當頑固（五迷總很愛偷歌來用）啊！

材料：

1.鮮奶油150g

   細砂糖15g

2.鮮奶150g

   細砂糖25g

   抹茶粉10g  

   玉米粉10g

作法：

1.細砂糖加入鮮奶油中拌勻。

2.鮮奶油用中低速打發(約2-3分鐘即可打發）後，放入冰箱冷藏備用。

3.細砂糖加入鮮奶拌勻後，再加入抹茶粉。抹茶粉容易結塊，這邊過篩非常多次，一直到抹茶粉完全溶入鮮奶為止。

4.加入玉米粉並拌勻。

5.開中小火加熱至濃稠，約2-3分鐘就會成稠狀後熄火。熄火後放涼備用。

6.取出打發之鮮奶油，分批加入冷卻後的抹茶醬，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍室冷凍3-4小時。

7.從冰箱取出攪散壓實後，再放入冰箱冷凍3-4小時。

心得和注意事項：

1.自製的抹茶冰淇淋調整過甜度，因此吃了不會有像市售冰淇淋一樣越吃越口渴的感覺。

2.也許是因為抹茶粉過篩太多次，因此過程中有些抹茶鮮奶溢出，使得鮮奶油比例較高，建議會像我一樣手殘的朋友，可以多放一些鮮奶，或是鮮奶油少放一些。

Sonia業餘小廚房，下次見囉!